Descripción
Vendimia en octubre, de nuestros viñedos de Pesquera de Duero, Caserio de San Jose y Roa , con un coupage de Tempranillo, Merlot, Syrah y Cabernet Sauvignon, con un paso por barrica de roble francés durante 4 meses conseguimos nuestro Valle del Botijas 4 meses.
Fermentación alcohólica en maceración con sus hollejos durante 17 días, posterior fermentación malolácticadurante 25 días. Levaduras autóctonas obtenidas a través de la vendimia de cada viñedo. Crianza en barrica bordelesa de roble francés de tostado medio durante 4 meses.
NOTA DE CATA
A la vista presenta un color picota profundo, menisco violeta azulado y capa alta. Con una lágrima lenta que tiñe la copa, reflejos brillantes, nítido, limpio. En nariz unos primarios característicos de nuestros tintos, violetas, amapolas, un fondo balsámico flanqueado de especias, y frutos rojos. Siguen unas notas lácticas de yogur de frutos del bosque, natillas, para terminar con unas sensaciones de vainilla, cárnicoy tinta china. En boca es suculento, envolvente, con una astringencia y acidez que arropan esos 14,5% de grado alcohólico, haciéndolos pasar inadvertidos. Largo, untuoso y freso.
GASTRONOMÍA
Un vino para disfrutar a unos 11 grados de temperatura, combinando a la perfección con infinidad de posibilidades, desde una presa de cerdo ibérico a unas chuletillas de lechal. Servir a 11-12ºC.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.