Como todos los años se inician los preparativos de vendimia, en esta ocasión vamos a centrarnos más en la logística y coordinación de los trabajos de vendimia en viñedo y procesamiento en bodega, dejamos para otra ocasión los trabajos previos en el campo y los posteriores de elaboración.

Somos una bodega pequeña, por lo que nuestros  movimientos deben estar coordinados de forma que todas las piezas encajen a la perfección, evitando duplicidades de trabajo y aprovechando sinergias.

Todos los procesos están bien definidos y controlados, teniendo en cuenta que parte del producto es ecológico y debe ser tratado con  plena independencia, en manipulación, limpieza y procesamiento.

Juanma es quien se encarga de que la recolección y transporte a bodega de la uva se cumpla con plenas garantías de calidad en un lado y tiempo en el otro. Ramon se centra más en la recepción en bodega del fruto y su procesamiento para tinto, blanco y rosado.

La cadena de procesos debe estar bien engrasada evitando esperas, tanto en viñedo como en bodega, para que la uva no sufra en ningún momento esperas innecesarias o parones que podrían perjudicar la calidad del fruto que se esta manipulando. El objetico es que a la mayor brevedad posible el fruto pase de la vid al deposito.

Los trabajos están repartidos en cuatro ubicaciones, viñedo en Nava de la Asunción “Mamen Moreno”, viñedos en Caserío de San Jose, viñedos en Roa y viñedo en Pesquera de Duero. Finalizando todo en nuestra bodega en Pesquera de Duero.

Es más fácil contarlo que hacerlo, pero como dice nuestro querido Juanma cuando finalizamos campaña: “Me encanta que los planes salgan bien”. Y van ¡¡¡¡ONCE!!!!

Juan Manuel Martin Cámara / Ramon M. Cobeña Aguilar

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